食用與保存問題

1.我訂購的蛋糕要如何保存呢?

A..因為我們蛋糕在製作過程中，完全不添加乳化劑、保溼劑，為保有蛋糕最佳新鮮口感，建議在當日食用完畢。切開食用後的蛋糕若無法當日食用完畢，可放置冷凍/冷藏保存，但因各種蛋糕保存期限取決於成分和保存環境，3-7度的冷藏環境下，鮮奶油蛋糕約可保存1-2天，乳酪蛋糕可保存4-5天，建議可參照以下方式保存：

蛋糕品項	保存方式
乳酪蛋糕	冷凍5天/退冰切開食用後可冷藏2天
鮮奶油蛋糕	冷藏2天，若含新鮮水果，建議當日食用完畢
冷凍蛋糕	冷凍5天(冷凍食用風味佳)
冷凍泡芙	冷凍5天/退冰後立即食用完畢
常溫蛋糕	常溫3天

2.蛋糕切開後一定要當日吃完嗎?

A..開封或切開後的生日蛋糕，會受到空氣中微生物、飛沫、溫度、物品接觸等…因素污染，造成縮短保存期限，因此將生日蛋糕切開後，為確保食品安全，都建議將生日蛋糕盡快食用完畢喔!

3.我訂購的冷凍蛋糕要如何食用保存呢?

A..※法式檸檬派、草莓乳酪、提拉米蘇、芒果乳酪蛋糕、起士塔，冷凍食用風味最佳，常溫靜置退冰約60分鐘，分切食用，口感如同冰淇淋，靜置90分鐘後口感滑順。
※冷凍蛋糕商品不可完全退冰，完全退冰後無法再冷凍/冷藏保存。
※冷凍蛋糕商品建議使用家中金屬刀，塑膠刀不太好切且會有斷裂的狀況。蛋糕從冷凍庫取出，常溫靜置退冰30分鐘後分切食用，未分切食用完的蛋糕請立即冷凍保存。

4.為何購買的蛋糕是冷凍的?

A..因為蛋糕製程中需冷凍固化、夾餡裝飾、急冷保鮮，為顧及品質和運送安全，現場現貨和宅配蛋糕都是採取冷凍出貨。若無法等待退冰時間，需馬上食用的蛋糕，請來電告知我們或於訂單備註欄加註(冷藏出貨)。

蛋糕盒上的保存期限說明：

◎冷藏出貨/冷藏保存(水果類、鮮奶油蛋糕)保存期限為冷藏2日。

◎冷凍出貨/冷藏保存(乳酪蛋糕系列)保存期限為冷藏2日。

◎冷凍出貨/冷凍保存(冷凍蛋糕系列)保存期限為冷凍5日。

5.冷凍宅配到貨的蛋糕食用前要先退冰多久呢?

A..冷藏解凍約6-8小時(夏天室溫高建議冷藏解凍)，常溫26度解凍約1-3小時，產品食用前依照蛋糕品項、尺吋、室內溫度，退冰時間皆有不同，可依照蛋糕盒旁的室溫退冰時間。或參考以下建議退冰時間

室內溫度24~26度

冷凍宅配蛋糕	建議退冰時間
尺吋	4吋	5吋	6吋	8吋
乳酪蛋糕系列	60分	90分	120分	180分
戚風蛋糕系列	─	─	60分	90分
冷凍蛋糕系列	60分	─	90分	180分

6.我們有?人要慶生，需訂購什麼尺吋才夠吃呢?

A..我們的蛋糕商品大部份都有加高，質量(重量)會比坊間蛋糕店的蛋糕的尺吋多出30%以上，建議適用人數可參考下表。

	適用人數
	三吋	四吋	五吋	六吋	八吋
乳酪蛋糕	1-2人	3-4人	5-6人	6-10人	10-14人
戚風蛋糕	無提供	無提供	無提供	6-8人	8-12人
精緻派點	1-2人	無提供	無提供	5-6人	無提供

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