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Medovik cake是捷克傳統的蜂蜜蛋糕,在布拉格街道上,每家甜點蛋糕櫃都有陳列展示,外表看來樸實簡單的蛋糕,實際卻是需要漫長準備時間和繁複工法聞名的甜點。它是由焦化的蜂蜜薄層蛋糕、乳酪、焦糖奶油餡一層一層堆疊,焦化後質感如同餅乾般酥脆的薄層蜂蜜蛋糕,隨著時間的推移回軟融合內餡,再覆蓋慢火烘烤的堅果屑,香氣口感厚實濃郁。

據記載,這個蛋糕是18世紀由一位廚師為了給俄羅斯沙國皇后留下深刻印象所創造,流傳至今除了是歐洲皇室的御用蛋糕外,也成為捷克當地的節慶甜點。

灣仔湖主廚特地造訪捷克,帶回這款經典蛋糕,完全依照捷克傳統工法親自手作,依國人的飲食習慣降低了30%的甜度,在樸實外表下置入些許活潑元素裝飾點綴,絕對的高CP值,呈獻給喜愛甜點的您,快來嚐嚐捷克來的蛋糕吧!

Mimosa cake 是義大利女神節(3月8日國際婦女節)為紀念女性而製作的蛋糕,不僅美觀而且非常好吃,在這期間走在義大利路上的甜點店都可以買到。

合歡花是義大利婦女節的代表花朵,花語是愛與尊敬,在浪漫的義大利國度裏,這個節日也是男性向所有女性傳達愛意的日子。

在義大利大多數人認為Mimosa cake是一位羅馬女廚師將蛋糕切成碎片撒在蛋糕表面,試著嘗試表現合歡花的效果而發明。

您不用擔心,灣仔湖主廚在這鮮黃色的蛋糕裏沒有使用一滴食用色素,蛋糕的亮度來自雞蛋和鬱金香粉的融合色度,卡士達鮮奶油內餡中再夾入新鮮水果搭配,是視覺和味覺上的完美結合。

朋友們,如果您正有想要傳達內心的那一份愛,或者某日就是享用美味蛋糕的好日子,那Mimosa cake就是最適合的首選。

Red Velvet Cake是經過百年歷史演進的經典美國熱門甜點,在維基百科裏提到,從維多利亞女王時代,絲絨就是被拿來當成形容甜點綿密柔軟的形容詞。

傳統紅絲絨蛋糕原料中的花青素遇到添加的醋所轉化而成的紅,經過dutched可可粉和食用色素的問世後,已經無法重現,現今市面上的紅絲絨蛋糕配方,幾乎都是用高計量的食用色素染成。

為了解決此一問題,灣仔湖主廚研發調整了食譜配方,選擇天然紅麴作為紅的健康元素,蛋糕體內不再有任何一滴食用色素。使用高級義大利紅酒醋融入法國進口乳酪再搭配覆盆子醬,提升百年傳統蛋糕的風味,完美比例配方創造出豐實酸甜的迷人口感。

主廚說:紅絲絨蛋糕一直是美國聖誕節和情人節的熱門甜點,也是主廚從業以來不論在何處,都是銷售人氣第一名的招牌蛋糕,品嚐一口,相信您也一定會愛上它。

發源於美國Omni Parker House Hotel的波士頓派,做法翻自於美國布丁蛋糕派(pudding cake-pie),一直是當地著名的傳統糕點,雖然和local的波士頓派在口味、外觀、原料上完全不同,但唯一的共同點就是用派盤取代蛋糕模所烘焙出來的的美味蛋糕。

對於喜愛甜點的朋友們來說,波士頓派應該是最熟悉的蛋糕之一,也是每家蛋糕店必備的入門級品項,綿密、鬆軟、香醇不膩口一直都是好吃波士頓派的評量條件

灣仔湖的經典波士頓派集合主廚完美的製作手法和配方,天然香草戚風的綿密搭配香滑順口的鮮奶油內餡,撒上的雪白霜飾,散發溫潤自然清爽的淡淡乳香,絕佳口感在百位甜點試品會中獲得一致好評

灣仔湖波士頓派令人著魔的吸引力,絕對是最能滿足您味蕾的最佳推薦。

Fraisier Cake是一款歷史悠久、精緻且最具代表性的法國甜點,幾乎是所有法國甜點店蛋糕櫃中必備展示的招牌甜點,蛋糕側面用草莓排列的圖騰和置滿表面的草莓,藝術般的造型是芙蓮蛋糕的經典標誌。

「芙蓮」是法文Fraisier的音譯加上外型如同是一朵盛開的蓮花得來,而Fraisier就是草莓的意思,在法國傳統上芙蓮蛋糕是由海綿杏仁蛋糕和慕斯組成。灣仔湖主廚以獨特香濃的奶油卡士達內餡和覆盆子巧克力蛋糕,替換了傳統上的內容,滑順豐實的組合和新鮮草莓的絕妙搭配,柔和在口中,讓這款經典的甜點幸福感倍加升級。

快來和草莓談戀愛吧!芙蓮蛋糕永遠給人留下視覺與味覺的深刻印象。

黑森林蛋糕,德語Schwarzwälder Kirschtorte,譯成中文顧名思義是來自德國黑森林區的櫻桃酒奶油蛋糕。

黑森林區是德國西南部最大的森林山脈,全區被廣大的樹木覆蓋,森林密布幾乎無法透光,當地人因此稱之為Schwarzwälder。用當地特產的櫻桃酒,融合櫻桃和奶油所組合的黑森林蛋糕很早就在德國的高級甜點店中受到歡迎,流傳至今已經成為巧克力蛋糕的代表名詞。

灣仔湖主廚選擇高級比利時73%純苦巧克力,以巧克力元素的戚風和鮮奶油為基底,再結合特選進口櫻桃酒和櫻桃內餡,撒上巧克力木屑和季節水果裝飾,設計出符合德國當地元素的Schwarzwälder Kirschtorte

香濃純正的德式古典滋味,邀請喜愛黑森林蛋糕的您一起來品嚐。

泡芙(奶油空心餅)是一道法國傳統的精緻甜點,因外形相似高麗菜(CHOU),故法語中的CHOU亦可稱為泡芙。

十七世紀的歐洲,泡芙就成為皇室政治聯姻宴會上不可或缺的甜點。在法國,泡芙更是象徵吉祥好合的甜點,將一顆顆代表喜慶的泡芙在節慶的場合中推疊成泡芙塔,用來表示歡慶祝福之意。

日式菠蘿泡芙一直是泡芙系列中最受歡迎的,灣仔湖主廚選擇以純正卡士達鮮奶油內餡,香濃滑口不甜膩,搭配綿密戚風蛋糕再以鮮果丁豐富口感,卡士達菠蘿泡芙和CHIFFON一次享有,讓您沉浸於日系甜點裏的超萌心動。

風行超過一世紀的美國經典餅乾OREO,已成為美國甜點文化無法缺少的一部份,風行世界的行銷手法形成各種有趣的吃法和以OREO餅乾為元素的蛋糕甜點。

灣仔湖主廚選用法國頂級cream起士和卡士達製作,再以濃香的巧克力蛋糕做為基底、一層乳酪OREO、一層卡士達OREO,三層堆砌完美結合成一道令人著迷的巧克力美式蛋糕

香純濃郁的層次口感,想要趕走不好的情緒嗎,就讓OREO巧克力乳酪蛋糕開啟您一天的好心情。

如薄紗(Chiffon)般輕柔的蛋糕,源自於1927年美國人Harry Baker的發明,對於熱愛甜點與烘焙的人來說,如何將富含珍貴營養素的黑芝麻,融入戚風蛋糕中而不失其柔軟綿密,絕對是考驗甜點師傅烘焙功力的高低。

灣仔湖主廚以20多年的烤焙經驗手法及低糖低油配方,獨特創造出完全保有戚風軟綿口感的純香芝麻蛋糕,高營養價值的無花果乾搭配甜點能量概念的杏仁巧力球,讓蛋糕上的裝飾不再只是美化蛋糕的附屬品,而是加入滿滿元氣能量的甜點養生聖品。

還在思考那一種蛋糕能讓您在享用美味的同時,又能補充身體豐富營養素嗎?黑芝麻戚風蛋糕就是您的唯一選擇。

位於德國東部薩克森州的德勒斯登是德國重要的工業大城,也是具有百年燦爛文化藝術的古城,無數的巴洛克風格的建築被譽為歐洲最美麗的城市之一。

代表德勒斯登的Eierschecke蛋糕,是每個造訪這個城市的旅客必嚐的甜點,在樸實的外表下卻能完全表現出乳酪蛋糕的豐富風味,與其說是德國人理性與浪漫的矛盾民族性,不如說是充分表現出德國人務實的文化底蘊和內涵。

Eierschecke蛋糕由三個部份組成,灣仔湖主廚選擇用香草重奶油蛋糕做為基底,中層的Quark乳酪搭配最上層的卡士達奶蛋蛋糕,烘烤出質地細緻香醇綿密,三層次豐富口感的德國經典甜點。

德勒斯登奶蛋乳酪蛋糕的美味,喜愛乳酪蛋糕的您,絕對不能錯過這樸實卻不簡單的德式甜點。

源自於16世紀的英國的甜點Shortcake,是把草莓和奶油霜夾入司康或磅蛋糕的小甜點,同時也是現今歐美國家水果蛋糕的前身,傳至日本後將原本厚實的磅蛋糕改良成海綿蛋糕,再加上草莓和些許鮮奶油點綴裝飾,主廚說:在日本,Shortcake就是日本語中「草莓蛋糕」的意思。

在台灣的水果鮮奶油蛋糕可以說是甜點界中非常獨特的,台灣和歐美、日本的水果蛋糕不同的是使用了大量的鮮奶油,再將各式各樣的季節水果融合在戚風蛋糕中,豐富精彩的內容和軟綿滑順的口感讓人大大驚豔。

為秉持最高品質精神,灣仔湖主廚堅持以當季新鮮水果為內餡,融合香濃不膩口的香緹鮮奶油,搭配口感綿密的香草戚風蛋糕,絕對要滿足對甜點挑嘴妳。